エリンギのミルク煮
今月のミルクレシピ
2019年2月
一年中買えるエリンギはとても便利なキノコです。焼いたり炒めたりはもちろん、私はエリンギで作る土瓶蒸しも好き。このミルク煮はエリンギとゆでたけのこをスープ、牛乳、クリームで軽く煮て、味出しにハムと長ねぎを加えたなにげない一品ですが、口当たりがなめらかで、冬は体も温まります。香ばしく焼いたガーリックトーストと一緒に食べるのが私のおすすめです。
エリンギのミルク煮
材料（４人分）
- エリンギ ２パック（200g）
- ゆでたけのこ １個（100g）
- 長ねぎ １本
- ハム 30g
- スープ（顆粒鶏ガラスープ小さじ１を湯１カップで溶いたもの）
- 「雪印メグミルク牛乳」 １カップ
- 「フレッシュ 北海道産生クリーム使用」 1/2カップ
- 塩・白こしょう 各少々
- 片栗粉・水 各大さじ1と1/2
作り方
- 1. エリンギは縦に薄切りにする。たけのこも同じく薄切りにする。長ねぎは７～８㎝長さに切ってからせん切りにする。ハムも同じくせん切りにする。
- 2. 片栗粉は水で溶いておく。
- 3. 鍋にスープを入れて火にかけ、煮立ったらエリンギを加える（写真ａ）。蓋をし、再び煮立ってエリンギがしんなりしたら、たけのこを加えて軽く煮る。
- 4. （３）に牛乳とクリームを入れ（写真ｂ）、煮立ったらハムを加える。味を見て塩、こしょうで調える。水溶き片栗粉でとろみをつけ（写真ｃ）、長ねぎを加えてひと混ぜする。
