肉だんごの甘酢あん・
玄米焼きおにぎり
今月のミルクレシピ
2018年9月
甘酢あんをかけた肉だんご、しょうゆ味の玄米焼きおにぎり、さらに一夜干しの焼きサバ、ガーリックトースト。お皿に盛り合わせて水切りヨーグルトをのせて食べてみると、どれにも合うことがわかって楽しくなります。水切りヨーグルトなので、安心してたっぷりのせたり、塗ったりできます。味の枠を越えてミニビュッフェのメニューがこれからも広がっていきそうです。
水切りヨーグルト
材料（作りやすい分量）
- 「ナチュレ 恵 megumi」 １パック（400ｇ）
作り方
- 1. ボウルや容器にざるを重ねてペーパータオルを敷き、プレーンヨーグルトを入れる。
- 2. ラップをし、冷蔵庫で３時間以上おいて水気を切る。
肉だんごの甘酢あん
材料（12個分）
- 合いびき肉 400ｇ
- 玉ねぎ 1/2個（100g）
- 卵（S）１個
- 塩 小さじ3/4～１
- こしょう 少々
- 薄力粉 大さじ１
- 揚げ油 適量
- 甘酢あん
- ・トマトケチャップ 大さじ３～３ 1/2
- ・酢 大さじ３～３ 1/2
- ・砂糖 大さじ３
- ・しょうゆ 大さじ１
- ・塩 小さじ1/4
- ・水 １カップ
- ・片栗粉・水 各大さじ１
- ごま油 適量
- 水切りヨーグルト（上記参照） 適量
- 香菜 適宜
- ガーリックトースト（下記参照） 適宜
作り方
- 1. 玉ねぎは７～８㎜角に切る。片栗粉と水を混ぜ合わせておく。
- 2. ボウルにひき肉を入れ、卵、塩、こしょうを入れて粘りが出るまでよく混ぜる。薄力粉を入れてさらに混ぜ、玉ねぎを加えて軽く混ぜる。
- 3. 手に油少々（分量外）をつけて（２）の生地を等分して丸める。
- 4. 揚げ油を180℃に熱して（３）を入れ、まわりがこんがり色づくまで約３分揚げて油をよくきる（写真a）。
- 5. 鍋に甘酢あんの調味料を合わせて火にかけ、煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。（４）の肉だんごを加えてあんをからめ（写真ｂ）、ごま油を回しかける。
- 6. 器に盛り、香菜を添える。好みで竹串にさし、水切りヨーグルト適量をのせる。
玄米焼きおにぎり
材料（12個分）
- 玄米ごはん（２カップ分を炊いたもの）
- しょうゆ 適量
- 水切りヨーグルト（上記参照） 適量
- 焼きのり 適量
- 好みの漬けもの 適宜
作り方
- 1. 玄米ごはんは小さめに形を整えて握る。
- 2. 焼きおにぎり用の鉄鍋、または焼き網を熱して（１）の両面を焼き、しょうゆを塗る（写真ｃ）。さらに焼いてこんがりと焼き色がついたら器に盛る。水切りヨーグルトや焼きのりをのせ、好みの漬けものを添える。
おまけの一品
焼きサバ
サバの一夜干しを食べやすい大きさに切り、焼き網やグリルでこんがり焼いて中まで火を通す。器に盛り、好みですだちを絞り、水切りヨーグルト適量をつけていただく。
