酢じょうゆ卵とトマトの前菜

今月のミルクレシピ

2018年7

酢じょうゆ卵はひと晩おけば味がよくしみて、冷蔵庫で1~2日は日持ちしますから、私はいつもまとめて作っています。サラダにのせたり、サンドイッチにはさんだり、カレーの薬味にも重宝。ここではトマトと盛り合わせて前菜に仕上げますが、水切りヨーグルトがさわやかな味のアクセントになっています。絞り出せば見た目もおしゃれです。好みでオリーブ油やこしょう、バジルなどを添えて。

水切りヨーグルト

材料(作りやすい分量)

  • 「ナチュレ 恵 megumi」 1パック(400g)
  • ナチュレ 恵 megumi

作り方

  • 1. ボウルや容器にざるを重ねてペーパータオルを敷き、プレーンヨーグルトを入れる。
  • 2. ラップをし、冷蔵庫で3時間以上おいて水気を切る。

酢じょうゆ卵とトマトの前菜

材料(作りやすい分量)

  • 水切りヨーグルト(上記参照) 適量
  • 酢じょうゆ卵
  • ・卵 6個
  • ・しょうゆ 大さじ2
  • ・酢 大さじ1
  • ・砂糖 小さじ1
  • ミディトマト 5~6個
  • 粗びきこしょう・七味唐辛子 各少々
  • 塩 少々
  • オリーブ油 適量
  • バジル 適宜

作り方

  • 1. 水切りヨーグルトは上記の要領で作っておく。
  • 2. 酢じょうゆ卵を作る。卵は鍋に入れ、かぶるまで水を入れて火にかけ、水から12分ゆでる。途中で煮立ったら弱火にする。冷水に取って殻をむき、水気を拭く。ポリ袋などにしょうゆ、酢、砂糖を入れて混ぜ合わせ、ゆで卵を漬ける。空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫で2~3時間おく(写真a)。※ひと晩漬けると味がよくしみる。
  • 3. 水切りヨーグルトを混ぜてなめらかにし(写真b)、絞り出し袋に入れる。
  • 4. 酢じょうゆ卵は横半分に切る。トマトはヘタを取って横半分に切り、軽く塩をふる。器に盛り合わせて(3)の水切りヨーグルトを絞り出す(写真c)。卵には粗びきこしょうや七味をふり、トマトにはオリーブ油をかけ、バジルを添える。

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