ハヤシライス
今月のミルクレシピ
2018年6月
ハヤシライスはコトコト煮込んだりしないので、カレーを作るより手軽です。市販のデミグラスソースにバターや赤ワインでうまみを出しますが、水切りヨーグルトを組み合わせるとさらにおいしく仕上がります。水切りヨーグルトは食卓でトッピングするのではなく、鍋の中に加えたので酸味がなじんで、よりまろやかになったみたい。うちの夫もおいしいと言ってくれたひと皿です。
水切りヨーグルト
材料（作りやすい分量）
- 「ナチュレ 恵 megumi」 １パック（400g）
作り方
- 1. ボウルや容器にざるを重ねてペーパータオルを敷き、プレーンヨーグルトを入れる。
- 2. ラップをし、冷蔵庫で３時間以上おいて水気を切る。
ハヤシライス
材料（４人分）
- 牛切り落とし肉 300g
- マッシュルーム ２パック
- 玉ねぎ 大１個（300g）
- トマト（完熟） １個（150g）
- 「雪印北海道バター」 30g
- 塩・こしょう 各少々
- 赤ワイン 1/2カップ
- デミグラスソース １缶（290g）
- ローリエ １枚
- トマトケチャップ 大さじ２
- とんかつソース 大さじ１
- 水切りヨーグルト（上記参照） 大さじ３～４
- ごはん 適量
- 福神漬け・ピクルスなど 各適宜
作り方
- 1. 水切りヨーグルトは上記の要領で作っておく。
- 2. 牛肉は食べやすい大きさに切る。
- 3. マッシュルームは石づきを取り、４等分に切る。玉ねぎは縦半分にし、繊維を切るように１～1.5㎝幅に切り、外側の大きい部分はさらに半分に切る。
- 4. トマトはヘタを取り、大きめのザク切りにする。
- 5. 深めのフライパンにバター20gを熱して玉ねぎを炒め、マッシュルームを加えて炒めたら取り出す。
- 6. 同じフライパンにバター10gを足し、牛肉を重ならないように入れて軽く塩、こしょうをふって炒め、トマトも加えて軽く炒める。赤ワインを加えて煮立て、デミグラスソース、ローリエを加える。再び煮立ったら（５）の玉ねぎとマッシュルームを戻し（写真a）、弱めの中火でときどき混ぜながら10～15分煮る。
- 7. （６）にトマトケチャップ、とんかつソースを入れ、仕上げに水切りヨーグルトを加える（写真b）。味をみて塩少々で調える。
- 8. 温かいごはんに（７）をかけ、好みで福神漬やピクルスなどを添える。
