栗原はるみのミルクのある生活 栗原はるみのミルクのある生活

豚肉とカリフラワーのホワイトシチュー

今月のミルクレシピ

2018年1

やわらかく煮えた豚肉と軽く歯ごたえの残るカリフラワー。ほんのり半熟のゆで卵が具と彩りのアクセントです。いつものホワイトシチューとは違ってスパイスや香味をきかせ、ヨーグルトとクリームを加えてまろやかなタイカレーのように仕上げてみました。だから食べ方も私の大好きなエスニック風に、タイ米ごはんと香菜を添えていただきます。お正月の合間にも食べたくなったら手軽に作れます。

材料(4人分)

  • 豚肩ロースかたまり肉 300g
  • カリフラワー 大1個(正味500g)
  • 卵 4個
  • 玉ねぎ 小1個(150g)
  • にんにくのみじん切り 小さじ2
  • しょうがのみじん切り 大さじ1
  • ・カルダモン 3粒
  • ・クローブ 3粒
  • ・シナモンスティック 1/2本
  • ・クミンシード 小さじ1
  • レモングラス 5~6本
  • 香菜の根元部分 2本
  • スープ(顆粒鶏ガラスープ小さじ2を湯3カップで溶いたもの)
  • 「ナチュレ 恵 megumi」 1カップ
  • 「フレッシュ 北海道産生クリーム使用」 1パック
  • サラダ油 適量
  • ナンプラー 小さじ2
  • 塩・白こしょう 各適量
  • タイ米ごはん 適宜
  • 香菜 適宜
  • ナチュレ 恵 megumi

  • フレッシュ 北海道産生クリーム使用

  •  

作り方

  • 1. 豚肉は2㎝角に切る。
  • 2. カリフラワーは小房に分け、沸騰した湯でかためにゆで、ざるに上げる。
  • 3. 卵は鍋に入れてかぶるまで水を加え、約9分ゆでて冷水に取り、殻をむく。
  • 4. 玉ねぎは薄切りにする。
  • 5. 厚手の鍋にサラダ油大さじ2を熱し、中火でAのスパイスを炒める。みじん切りにしたにんにく、しょうがを加えて炒めたら、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒め(写真a)、温めたスープを加える。
  • 6. フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、豚肉を入れて強火で炒めて焼き色をつけ、軽く塩、こしょうし、(5)の鍋に加える(写真b)。
  • 7. 鍋にレモングラスと縦半分に切った香菜の根元部分を加える(写真c)。煮立ってアクが出たら取り、蓋をして弱火で約10分煮る。
  • 8. 豚肉がやわらかくなったら、ヨーグルトとクリームを入れる(写真d・e)。煮立ったらカリフラワーを加え、弱めの中火で約10分煮る。
  • 9. ナンプラー、塩、こしょうで味を調え、仕上げにゆで卵を加える。
  • 10. 大きいスパイスやハーブを取り除き、好みでタイ米ごはんにかけ、香菜を添える。

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