チリコンカンと自家製サワークリーム
今月のミルクレシピ
2017年7月
うちのチリコンカンは、スパイスを効かせた深みのある味です。自家製サワークリームのほうは水切りヨーグルトと生クリームで気楽に作っていますが、チリコンカンにさわやかなコクを加えるひとさじです。ふんわり盛ったレタスやハーブの上にチリコンカン、サワークリーム、「クラッシュ」のチーズ！ このサラダ仕立てのワンプレートは自分で言うのもなんですが、気に入った盛りつけができました。
材料（4人分）
- チリコンカン
- ・合いびき肉 300g
- ・キドニービーンズ 大１缶(約400g)
- ・玉ねぎ １個（200g）
- ・にんにく １片
- ・ベーコン ２枚
- ・オリーブ油 大さじ１
- ・赤ワイン 1/4カップ
- ・トマト水煮缶 １缶（400g）
- ・トマトケチャップ 大さじ３～４
- ・Ａ
- ターメリック 小さじ１
- ガラムマサラ 小さじ１
- クミンシード 小さじ２
- シナモンパウダー 小さじ１
- チリパウダー 少々
- カイエンペッパー 少々
- (※ Ａの香辛料は全部が揃わなくてもよい。)
- ・塩・こしょう 各少々
- 自家製サワークリーム（作りやすい分量）
- ・「ナチュレ 恵 megumi」 １パック（400g）
- ・「フレッシュ 北海道産生クリーム使用」 大さじ１～２
- レタス 適量
- 紫玉ねぎ 適量
- 香菜 適量
- バジル 適量
- 「雪印北海道100 芳醇ゴーダ クラッシュ」
または「雪印北海道100 チェダー クラッシュ」適量 - ホットビスケット（別項参照） 適量
作り方
チリコンカンを作る
- 1. キドニービーンズは缶から出して、汁気を切る。
- 2. 玉ねぎは７～８㎜の角切りにする。にんにくはみじん切りにする。
- 3. ベーコンはみじん切りにする。
- 4. フライパンにオリーブ油を熱し、にんにくを炒めて香りが出たらベーコン、ひき肉の順に加えて炒める。肉の色が変わったら玉ねぎを加え、さらに炒める。
- 5. 赤ワインを入れて煮立て、トマト水煮缶を汁ごと加えて粗くつぶし、キドニービーンズを加える。
- 6. ときどき混ぜながら中火で10～15分煮てなじんだらトマトケチャップ、Ａの香辛料を加えて塩、こしょうで味を調える（写真ａ）。
自家製サワークリームを作る
- 7. 容器などにざるを重ねてペーパータオルを敷き、プレーンヨーグルトを入れてラップをし、冷蔵庫で３時間以上水切りする（写真ｂ）。
- 8. （７）の水切りヨーグルトをボウルに入れて泡立て器でほぐし、生クリームを加えてなめらかに混ぜる（写真ｃ）。
盛りつけ
- 9. レタスはザク切り、紫玉ねぎは薄切りにする。香菜、バジルは葉先を摘む。合わせて冷蔵庫でよく冷やしておく。
- 10. 器に（９）の野菜をふんわりと盛り、チリコンカンと自家製サワークリーム、「クラッシュ」のチーズをところどころにのせ、ホットビスケットを添えていただく。
