チリコンカンと自家製サワークリーム

今月のミルクレシピ

2017年7

うちのチリコンカンは、スパイスを効かせた深みのある味です。自家製サワークリームのほうは水切りヨーグルトと生クリームで気楽に作っていますが、チリコンカンにさわやかなコクを加えるひとさじです。ふんわり盛ったレタスやハーブの上にチリコンカン、サワークリーム、「クラッシュ」のチーズ! このサラダ仕立てのワンプレートは自分で言うのもなんですが、気に入った盛りつけができました。

材料(4人分)

  • チリコンカン
  • ・合いびき肉 300g
  • ・キドニービーンズ 大1缶(約400g)
  • ・玉ねぎ 1個(200g)
  • ・にんにく 1片
  • ・ベーコン 2枚
  • ・オリーブ油 大さじ1
  • ・赤ワイン 1/4カップ
  • ・トマト水煮缶 1缶(400g)
  • ・トマトケチャップ 大さじ3~4
  • ・A
  •  ターメリック 小さじ1
  •  ガラムマサラ 小さじ1
  •  クミンシード 小さじ2
  •  シナモンパウダー 小さじ1
  •  チリパウダー 少々
  •  カイエンペッパー 少々
  • (※ Aの香辛料は全部が揃わなくてもよい。)
  • ・塩・こしょう 各少々
  • 自家製サワークリーム(作りやすい分量)
  • ・「ナチュレ 恵 megumi」 1パック(400g)
  • ・「フレッシュ 北海道産生クリーム使用」 大さじ1~2
  • レタス 適量
  • 紫玉ねぎ 適量
  • 香菜 適量
  • バジル 適量
  • 「雪印北海道100 芳醇ゴーダ クラッシュ」
    または「雪印北海道100 チェダー クラッシュ」適量
  • ホットビスケット(別項参照) 適量
  • ナチュレ 恵 megumi

  • フレッシュ 北海道産生クリーム使用

  • 雪印北海道100 芳醇ゴーダ クラッシュ

  • 雪印北海道100 チェダー クラッシュ

作り方

チリコンカンを作る

  • 1. キドニービーンズは缶から出して、汁気を切る。
  • 2. 玉ねぎは7~8㎜の角切りにする。にんにくはみじん切りにする。
  • 3. ベーコンはみじん切りにする。
  • 4. フライパンにオリーブ油を熱し、にんにくを炒めて香りが出たらベーコン、ひき肉の順に加えて炒める。肉の色が変わったら玉ねぎを加え、さらに炒める。
  • 5. 赤ワインを入れて煮立て、トマト水煮缶を汁ごと加えて粗くつぶし、キドニービーンズを加える。
  • 6. ときどき混ぜながら中火で10~15分煮てなじんだらトマトケチャップ、Aの香辛料を加えて塩、こしょうで味を調える(写真a)。

自家製サワークリームを作る

  • 7. 容器などにざるを重ねてペーパータオルを敷き、プレーンヨーグルトを入れてラップをし、冷蔵庫で3時間以上水切りする(写真b)。
  • 8. (7)の水切りヨーグルトをボウルに入れて泡立て器でほぐし、生クリームを加えてなめらかに混ぜる(写真c)。

盛りつけ

  • 9. レタスはザク切り、紫玉ねぎは薄切りにする。香菜、バジルは葉先を摘む。合わせて冷蔵庫でよく冷やしておく。
  • 10. 器に(9)の野菜をふんわりと盛り、チリコンカンと自家製サワークリーム、「クラッシュ」のチーズをところどころにのせ、ホットビスケットを添えていただく。

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