カリフラワーとエリンギのグラタン
今月のミルクレシピ
2016年1月
ホワイトソースから丁寧に作るとなめらかでおいしいグラタンになります。中身にはカリフラワーとエリンギをたっぷり、マカロニの量は控えめにして軽めにしました。表面をおおったチーズがこんがり色づいていい香りがしてきたら焼き上がりです。好みのパンやリーフサラダを添えてさあ、冷めないうちにいただきましょう。
材料（４人分）
- ホワイトソース
- ・「雪印北海道バター」 30g
- ・薄力粉 30g
- ・「雪印メグミルク牛乳」 1と1/2カップ
- ・「フレッシュ 北海道産生クリーム使用」 １パック
- ・塩 小さじ3/4～小さじ１
- ・こしょう 少々
- ベーコン ３枚（50g）
- カリフラワー 200g
- エリンギ １パック（100g）
- マカロニ 80g
- 「雪印北海道バター」 10g
- 「雪印北海道100 とろけるチーズクッキング用」 80～100g
- 好みのパン 適宜
- リーフサラダ（下記参照） 適宜
準備
- オーブンは230℃に予熱しておく。
作り方
ホワイトソースを作ります
- 1. フライパンにバターを熱して薄力粉をふり入れ、弱火で焦がさないように１～２分炒める（写真ａ）。
- 2. 牛乳を温め、（１）に少しずつ加え、ダマができないようにていねいに混ぜる（写真ｂ）。牛乳が残り半量くらいになったら様子をみながら一度に加えてよく混ぜる。
- 3. （２）に生クリームを加え、混ぜながら少し煮る（写真ｃ）。とろみがついたら塩、こしょうで味を調える。
具を用意します
- 4. ベーコンは１枚を４等分に切る。
- 5. エリンギは長さを半分に切ってから薄切りにする。
- 6. カリフラワーは小房に分ける。沸騰した湯に入れて約１分ゆで、ざるに上げる。
- 7. マカロニは袋の表示を参考にゆで、ざるに上げる。
- 8. フライパンを熱してベーコンを炒め、脂が出たらエリンギを入れ、バターを加えて炒める。
ホワイトソースと具を合わせて焼きます
- 9. （３）のホワイトソースに（８）とカリフラワーを加え（写真d・e）マカロニを入れ、味をみて塩、こしょうで調える。
- 10. 耐熱容器に（９）を入れ、チーズをのせ（写真ｆ）、230℃のオーブンで約15分焼く。
リーフサラダ材料と作り方（作りやすい分量）
- 1. リーフミックス100gは冷水に放してからサラダドライヤーで水気をよくきり、冷蔵庫に入れよく冷やしておく。
- 2. ボウルに赤ワインビネガー大さじ1 1/2を入れ、にんにくのすりおろし少々を加えて混ぜる。オリーブ油大さじ２を加えてよく混ぜ、塩・こしょう各少々を加えてさらによく混ぜる。
- 3. ボウルに（１）のリーフミックスを入れ、（２）のドレッシングを適量加えて軽くあえる。
