カッテージチーズのサラダプレート 写真

雪印メグミルク 栗原はるみの「私のミルクレシピ」

2015 August

カッテージチーズのサラダプレート

数種のサラダにカッテージチーズをトッピングする
サラダビュッフェのようなレシピです。
グリーンサラダには甘辛味の豚のしぐれ煮や
トマトをのせ、カッテージチーズをふりかけます。
なすのオリーブ油焼きやコールスローにも
そぼろ状のカッテージチーズをたっぷりと。
とはいえ食べ方に決まりはないので自由に組み合わせ、
パンやワインと一緒に楽しんでください。

材料写真

材料(4人分)

  • 「雪印北海道100 カッテージチーズ」 200g
  • グリーンサラダ
  • サラダリーフミックス 適宜
  • フルーツトマト 適宜
  • フレンチドレッシング
  • 赤ワインビネガー 大さじ2~3
  • オリーブ油 大さじ4
  • にんにくのすりおろし・塩・こしょう 各少々
  • 豚肉のしぐれ煮

  • 豚肩ロース薄切り肉または切り落とし肉 200g
  • しょうゆ 大さじ2
  • みりん 大さじ1/2
  • しょうがのすりおろし 大さじ1/2
  • なすのオリーブ油焼き
  • なす 4本(350g)
  • にんにく 2片
  • オリーブ油 大さじ3~4
  • 塩・こしょう 各少々
  • バジル・マスタード 各適宜
  • コールスロー
  • 紫キャベツ 300g
  • 塩 小さじ1/2
  • マヨネーズ 1/4カップ
  • レモン汁 大さじ1/2
  • 砂糖 少々
  • 塩・こしょう 各少々
  • オリーブ・レモン 各適宜

作り方

グリーンサラダを準備し、豚肉のしぐれ煮を作る。

  • サラダリーフミックスは氷水に放してから水気をサラダドライヤーなどでよく切り、密閉袋に入れる。トマトとともに冷蔵庫でよく冷やしておく。

  • フレンチドレッシングを作る。ボウルにワインビネガーを入れ、にんにくのすりおろしを加えて混ぜる。オリーブ油を少しずつ加え、泡立て器でよく混ぜて乳化させる。塩、こしょうを加えてさらによく混ぜる。使うまで冷蔵庫で冷やしておく。

  • 豚肉は3~4cm角に切る。樹脂加工のフライパンを熱して豚肉を炒め、しょうゆとみりんを加える。中火で混ぜながら煮て、汁気が少なくなったらしょうがを加え(写真a)、汁気がほとんどなくなるまで煮からめる。

なすのオリーブ油焼きを作る

  • なすはヘタを切り落とし、長さを半分に切ってから4枚にスライスする。にんにくはつぶす。

  • グリルパンまたはフライパンに半量のオリーブ油とにんにくを入れて熱し、香りが出たらなすを入れ、軽く塩、こしょうをふって焼き色がつくまで両面を焼く(写真b)。油を足しながら残りのなすを同様に焼く。

コールスローを作る

  • 紫キャベツはせん切りにして氷水にさらす。水気をサラダドライヤーなどでよく切り、ボウルに入れ、塩をふってからめ、2~3分おき、水気を拭き取る。

  • 小さいボウルにマヨネーズを入れ、レモン汁と砂糖を加えて混ぜる。

  • (6)のキャベツに(7)のソースを加えて軽くあえ(写真c)、塩、こしょうで味を調える。

盛りつけてカッテージチーズをのせて

  • 大皿に各サラダを盛り合わせる。サラダリーフミックスはフレンチドレッシングであえる。豚のしぐれ煮、横半分に切ったフルーツトマトを添える(写真d)。なすのオリーブ油焼きはさらにオリーブ油(分量外)少々をふり、バジル、マスタードを添える(写真e)。コールスローは器に盛って並べる(写真f)。すき間にオリーブやレモンを添える。

  • カッテージチーズを器に盛り、(9)に添える。取り分けたサラダにたっぷりとかけていただく。