マカロニと卵のグラタン 写真

雪印メグミルク 栗原はるみの「私のミルクレシピ」

2015 April

マカロニと卵のグラタン

具は、玉ねぎ、ウインナ、マッシュルーム、
さらにじゃがいもをシェル形のマカロニに
組み合わせてボリューム感たっぷり。
容器に入れたら、くぼみに卵を落として焼く
食べ盛りの子どもたちも大喜びのグラタンです。
ホワイトソースはレンジで手早く作ります。
時間をおくとソースが少しぽってりとしますが
加熱するとゆるむので気にせず使ってください。

材料写真

材料（２人分）

  • レンジホワイトソース
  • 薄力粉　大さじ２
  • コーンスターチ　大さじ１
  • 牛乳　１カップ
  • 「雪印北海道バター」　10g
  • 「フレッシュ 北海道産生クリーム使用」　大さじ２
  • 顆粒コンソメ　小さじ1/2
  • 塩・こしょう　各少々
  • じゃがいも　１個（正味100g）
  • 玉ねぎ　1/2個（100g）
  • ウインナソーセージ　３本
  • マッシュルーム水煮（スライス）　１パック（50g）
  • マカロニ（ここではシェル形を使用）　50g
  • 「雪印北海道バター」　20g
  • 卵　２個
  • 「雪印北海道100 とろけるチーズクッキング用」　80～100g

作り方

レンジホワイトソースを作る

  • 耐熱ボウルに薄力粉とコーンスターチをふるい入れ（写真a）、牛乳を少しずつ加えて泡立てないようによく混ぜる（写真b）。ラップをかけ、電子レンジで約１分30秒加熱し、取り出して泡立て器で混ぜる（写真c）。

  • ラップをかけてさらに約１分レンジ加熱し、取り出して熱いうちに泡立て器で手早くかき混ぜる（写真d）。バターを加えてよく混ぜ、さらに生クリーム、コンソメを加えて混ぜ、（写真e・f・g）、軽く塩、こしょうをする。

具を用意する

  • じゃがいもは皮をむいて１cm厚さのいちょう切りにし、洗って水気をよくきる。キッチンペーパーにじゃがいもを平らにのせてラップで包み、電子レンジで約１分30秒、やわらかくなるまで加熱する。

  • 玉ねぎは薄切りにする。ウインナは１本を斜めに５等分する。マッシュルームは袋から出して水気をよくきる。

  • マカロニは袋の表示を参考にゆで、ざるにあげる。

  • フライパンにバターを熱して玉ねぎを炒め、ウインナ、マッシュルームも加えて炒め合わせる。さらにじゃがいもを加えて炒めたら火を止め、マカロニを加えて混ぜ、軽く塩、こしょうで調える。

具とホワイトソースと合わせて焼く

  • （６）に（２）のレンジホワイトソースの2/3量を入れて軽く混ぜ合わせ（写真h）、耐熱容器に移す。表面に２カ所、浅くくぼみを作って卵を割り入れ、残りのレンジホワイトソースをかける。

  • チーズをたっぷりとのせ（写真i）、230℃に熱したオーブンで約15分焼く。

●基本のホワイトソース

材料と作り方（作りやすい分量）

  • フライパンに「雪印北海道バター」20gを熱し、薄力粉20gをふり入れ、弱火で焦がさないように１～２分炒める。

  • 軽く温めた「雪印メグミルク牛乳」１カップを少しずつ加え（写真a）、ダマができないようにていねいに混ぜる。「フレッシュ 北海道産生クリーム使用」1/2カップを加えて（写真b）、混ぜながら少し煮る。塩・こしょう各少々で味を調える（写真c）。