材 料(4人分)

  • ブラウンマッシュルーム 2パック(200g)
  • まいたけ 1パック(100g)
  • しめじ 2パック(200g)
  • 玉ねぎ 1/2個(100g)
  • じゃがいも 1~2個(200g)
  • にんじん 1/2本(100g)
  • 「雪印北海道バター」 40g
  • 薄力粉 大さじ3
  • スープ(顆粒コンソメ大さじ1を湯2カップで溶いたもの)
  • 「雪印メグミルク牛乳」 2カップ
  • 塩・こしょう 各少々
  • クミンシード 適宜
  • 「雪印北海道100 芳醇ゴーダクラッシュ」
  • 「雪印北海道100 とろけるモッツァレラ」
  • 「雪印北海道100 とろけるチーズクッキング用」 各適量
  • パセリのみじん切り 適宜
  • パン 適宜

作り方

1マッシュルームは軸を取り、半分に切ってから4~5等分に切る。まいたけは長さを2~3等分にし、手で細かくほぐす。しめじは石づきを取り、長さを2~3等分にする。
2玉ねぎは1.5cm角に切る。じゃがいもは皮をむき、1.5cm角に切って水で洗い、水気をよくきる。にんじんは皮をむき、5mm幅のいちょう切りにする。
3フライパンにバターの半量を熱し、玉ねぎ、じゃがいも、にんじんを順に加えて炒める。じゃがいもの表面が透き通ってきたら、残りのバターと(1)のきのこを入れて全体に混ぜて炒める。
4 (3)に薄力粉をふり入れて炒め(写真a)、粉気がなくなったらスープを加える。再び煮立ったら蓋をして弱火で約5分煮る。
5 じゃがいもがやわらかくなったら牛乳を加える(写真b)。少し煮て軽くとろみがついたら好みでクミンシードをふり、塩、こしょうで味を調える。
6 器に盛って好みのチーズをふり、パセリやパンを添えていただく。
きのこのクリームスープ Aきのこのクリームスープ B