材　料（４人分）

  • サバ（３枚おろし）　１尾分（400g）
  • しょうが　小２片（50g）
  • みそ　大さじ２と1/2～３
  • 砂糖　大さじ３
  • みりん　大さじ３
  • 酒　1/2カップ
  • しょうゆ　大さじ３
  • 水　1/2カップ
  • 「フレッシュ 北海道産生クリーム使用」
    大さじ２～３
  • ピーマンライス（下記参照）　適宜
  • ガーリックトースト　適宜
  • すだち　適宜

作り方

1サバは１枚を4～5等分のそぎ切りにする。
2しょうがは皮をむいて薄切りにする。
3鍋にみそ、砂糖、みりん、酒、しょうゆ、水を加え、よく混ぜてみそを溶かし、火にかける。
4 煮立ったらサバを重ならないように並べ、しょうがを散らす(写真ａ)。
5 再び煮立ったら弱めの中火にし、落とし蓋をして約15分煮る。
6 煮汁にとろみがついたら火を止め、生クリームを加える(写真ｂ)。
7 器にピーマンライス(下記参照)と(6)を盛り、煮汁をかけ、すだちを絞る。さらに好みでガーリックトーストを添える。
   
  【ピーマンライス】材料と作り方(4人分)
1 米2カップはといでざるに上げ、約15分おく。
2 炊飯器に米を入れ、スープ(顆粒コンソメ小さじ2を湯2カップで溶いて冷ましたもの)を注ぎ、塩小さじ1/4を加えて軽く混ぜ、炊く。
3 ごはんの炊き上がりに合わせ、ピーマン6個は縦半分に切って種を取り、長さを半分に切ってさらに1.5cm幅に切る。フライパンに「雪印北海道バター」20gを熱し、バターが溶けたらピーマンを加えて強火で炒め、軽く塩、こしょうする。
4 炊きたてのごはんに、炒めたピーマンを加えて混ぜ合わせる。
サバのみそ煮とピーマンライス Aサバのみそ煮とピーマンライス B