バジルの香りが夏らしいうちの人気カレーです。
ドライカレーにするとポロポロ感が出て
ひき肉のおかず、って感じがします。
そこに合わせるのがチーズとヨーグルト。
でき上がりにとろけるチーズを
加えてなじませ、コクを加えます。
食卓で水きりヨーグルトをかけると
やさしい酸味がカレーの辛さをまろやかに。
材 料（４人分）
- 合いびき肉 400g
- 玉ねぎ 大1/2個（150g）
- 赤ピーマン ３個（150g）
- バジル 50g
- サラダ油 大さじ１
- カレーペースト（市販） 1/2カップ
- トマトミックスジュース 1/4カップ
- ガラムマサラ 小さじ１～２
- コリアンダーパウダー 小さじ１～２
- とんかつソース 大さじ１
- 塩・こしょう 各少々
- 「ナチュレ 恵 megumi」 適量
- 「雪印北海道100 コクとうまみのとろけるスライス」 適量
- タイ米ごはん 適宜
- ゆで卵・福神漬け 各適宜
作り方
| 1 | 水きりヨーグルトを作る。ボウルにざるを重ねてペーパータオルを敷き、ヨーグルトを入れ、ラップをして冷蔵庫で1～2時間おく(写真ａ)。 |
|---|---|
| 2 | ドライカレーを作る。玉ねぎは5～6mm角に切る。赤ピーマンは縦半分に切って種を取り、1cm角に切る。 |
| 3 | フライパンにサラダ油を熱し、ひき肉を炒めてから玉ねぎを加える。玉ねぎを炒めすぎないうちにカレーペースト、トマトミックスジュースを加えて混ぜ合わせる。なじんだらガラムマサラ、コリアンダー、とんかつソースで調味する。 |
| 4 | ピーマンを加え、バジルはかたい軸を除いて粗みじんに切って仕上げに加え(写真ｂ)、火を止める。味をみて塩、こしょうで調える。熱いところにスライスチーズをちぎって加える。 |
| 5 | 器にごはんを盛り、(4)のカレーをかける。水きりヨーグルトを適量のせ、混ぜながらいただく。好みでゆで卵や福神漬けを添える。 |
