栗原はるみのミルクのある生活 栗原はるみのミルクのある生活

今月の
エッセイ

10

2016

料理は限りなく楽しい
撮影の前には手作りのおやつを囲んで
お茶をのむのが習慣です。

私の仕事は、私のレシピを見た人がだれでもおいしく作れるように、何度も試作してわかりやすく作れるようにすることだと思っています。この仕事を始めてから何十年経った今でも、撮影のある日はドキドキしていつもより早くから目が覚めてしまいます。集まる人たちは仕事によって変わりますが、撮影前は手作りのおやつとお茶を楽しんでから始めています。これはもう私がずっと習慣にしていることで「今日の撮影がうまくいきますように」という願かけにもなっています。慣れたスタッフは毎回のおやつを楽しみに朝ごはんを軽くして来る人もいるほど。今日のおやつはチーズスコーン。生クリーム入りの生地はクッキー風で、チーズを混ぜて焼くので溶け出したところがカリッとしています。詳しい作り方はいずれこのミルクレシピの中でもご紹介したいと思いますが、私が繰り返し作っているレシピの1つです。その日撮影する料理ではないけれど、みんなに食べてもらって感想を聞くことも、1つのレシピを育てるヒントになっています。

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