大豆のマリネとカッテージチーズのサラダ
定番 大豆のマリネとカッテージチーズのサラダ 雪印メグミルク栗原はるみのミルクレシピ
2013 3 March

ゆでた大豆のやさしい風味を生かせたらと
大豆のマリネを作り始めました。
ベーコンや玉ねぎを炒めて混ぜるので
大豆にほどよく油が回り、うまみも出ます。
この長年のうちの定番にカッテージチーズを
のせたサラダです。ちらっとしょうゆをかけても
味が引き締まっておいしくいただけます。
ランチプレートはエビと卵のチャーハンと。

材料(作りやすい分量)
大豆のマリネとカッテージチーズのサラダ
  • 大豆(ゆでたもの) 2カップ分
  • きゅうりのピクルスのみじん切り(甘さ控えめのもの) 大さじ3
  • 玉ねぎの細かいみじん切り 大さじ3
  • ベーコン 2枚(30g)
  • サラダ油 大さじ1
  • 顆粒コンソメ 小さじ1
  • ウスターソース 小さじ1
  • 塩・こしょう 各少々
  • 「雪印北海道100 カッテージチーズ」 1パック(100g)
  • エビと卵のチャーハン(下記参照)
作り方
1 大豆は水気をよくきってボウルを入れる。ピクルスはみじん切りにする。玉ねぎは細かいみじん切りにする。ベーコンも細かいみじん切りにする(写真a)。
2 小さいフライパンにサラダ油を熱し、ベーコンを炒めたら玉ねぎを加えてさっと炒める。
3 (2)が熱いうちに大豆に加えて混ぜる。ピクルスを加え、コンソメ、ウスターソースを加えて混ぜ(写真b)、塩、こしょうで味を調える。
4 器に(3)を盛り、カッテージチーズをのせて混ぜていただく。
   
  【エビと卵のチャーハン】 材料と作り方(2人分)
1 むきエビ100gは洗い、背ワタを取り、水気を拭く。玉ねぎ1/4個(50g)はみじん切りにする。
2 ボウルに卵2個を溶きほぐし、軽く塩、こしょうする。フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、卵液を流し入れて大きく混ぜ、ゆるい炒り卵を作って取り出す。
3 フライパンにサラダ油大さじ1/2を足して熱し、エビを炒め、軽く塩、こしょうして取り出す。
4 サラダ油大さじ1を足し、豚ひき肉100gを加えて炒め、軽く塩、こしょうをふり、玉ねぎを入れて炒める。
5 ごはん大2膳分(400g)を加えて炒め、炒り卵を戻し入れ、全体になじむようにあおりながらよく炒め合わせる。鍋肌からしょうゆ大さじ2を回し入れ、ごはんがパラパラになるまでさらに炒める。エビを戻し入れ、全体に炒め合わせる。
6 器にエビと卵のチャーハンを盛り、大豆のマリネとカッテージチーズのサラダを取り分けてのせ、レモン適量を絞りかけていただく。チャーハンには好みで漬けものを添える。
大豆のマリネとカッテージチーズのサラダ
a
大豆のマリネとカッテージチーズのサラダ
b
「2013年3月のミルクレシピ」へ戻る Close