ひき肉とほうれん草のドライカレー
雪印メグミルク栗原はるみのミルクレシピ
お気に入り ひき肉とほうれん草のドライカレー 11 2011 November

カレーのときもごはんはごはんで食べたいので
汁気の少ないドライカレーはとても私好みです。
ふつうのカレーほど煮込まないから作るのも手軽。
時間がないときにもおすすめのメニューです。
ここではゆでたほうれん草をたっぷりと加えていますが
ゆで大豆を混ぜたり、揚げなすを加えたり、アレンジは自在。
クミンシードが入るとあっという間に本格カレーの香り。
家族の好みに合わせて分量は加減してください。

材料(4人分)
ひき肉とほうれん草のドライカレー
  • 合いびき肉 300g
  • 玉ねぎ 1/2個(100g)
  • トマト 1個(150g)
  • マッシュルーム水煮(スライス)
    1パック(50g)
  • ほうれん草 2束(500~600g)
  • しょうがのみじん切り 大さじ1
  • にんにくのみじん切り 大さじ1
  • カレールー 50g
  • サラダ油 大さじ2
  • スープ(顆粒コンソメ小さじ1を
    湯1/2カップで溶いたもの)
  • メグミルク フレッシュ 北海道産
    生クリーム使用 大さじ3~4
  • クミンシード 大さじ1
  • 好みのソース 適量
  • トマトケチャップ 適量
  • 塩・こしょう 各適量

  • ごはん(玄米ごはんなど) 適量
  • 酢じょうゆ卵(下記参照) 適宜
  • 好みの漬けもの 適宜
作り方
1 玉ねぎは8mm角に切る。トマトはヘタを取り、湯むきしてから小さい角切りにする。マッシュルームは水気をきる。
2 ほうれん草はよく洗って水気をきる。葉と軸に分け、葉部分は縦2~3等分に切り、軸と共に2cm幅に切る(写真a)。
3 鍋に湯を沸かし、塩少々を加えてほうれん草をゆで、冷水に取ってから水気をよく絞る。
4 しょうが、にんにくはみじん切りにする。カレールーは刻む。
5 深めのフライパンにサラダ油を熱し、しょうが、にんにくを炒める。香りが出たらひき肉を入れて炒め、軽く塩、こしょうをし、肉の色が変わったら玉ねぎを加えて炒める。
6 トマト、マッシュルームを加えてさらに炒め、スープとカレールーを加える(写真b)。
7 生クリームを加えて混ぜ(写真c)、クミンシード、(3)のほうれん草をほぐして加える(写真d)。味を見て好みのソース、ケチャップ、塩、こしょうで調える。
8 器にごはんを盛り、(7)のドライカレーをのせる。好みで酢じょうゆ卵、漬けものなどを添える。
   
  ※トップページでは子ども向きに盛りつけています。デザートのぶどうのヨーグルトがけは、皮をむいたぶどうに、牛乳少々と好みで砂糖を加えて混ぜたヨーグルをかけたもの。
   
  【酢じょうゆ卵】材料と作り方(作りやすい分量)
卵4個は好みの加減にゆでて殻をむき、水気を拭き取る。ポリ袋などにしょうゆ大さじ2、酢大さじ1、砂糖小さじ1を入れて混ぜ合わせ、卵を漬ける。調味液が全体になじむように途中で卵を動かし、冷蔵庫で2~3時間おく。一晩漬けると味がよりしみる。
ひき肉とほうれん草のドライカレー
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ひき肉とほうれん草のドライカレー
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