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トマトソースを作る。にんにくはみじん切りにする。玉ねぎは粗みじんに切る。ピーマンは縦半分に切って種を取り、粗みじんに切る。バジルとタイムは葉を摘み、細かいみじん切りにする。 |
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鍋にオリーブ油を熱し、にんにくを焦がさないように炒め、香りが出たら玉ねぎを炒める。トマトを缶汁ごと加え、弱めの中火でときどき混ぜながら約10分煮る。 |
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ピーマンとハーブを加え、コンソメ、塩、こしょうで調味し、火を止める。 |
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オーブンは250℃に予熱しておく。 |
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サバは1枚を2～3cm幅のそぎ切りにし、軽く塩、こしょうをふる。 |
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フライパンにオリーブ油を熱し、サバを皮目から入れ、両面がカリッとするまで焼く。 |
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耐熱容器にサバを盛り、(3)のトマトソースの半量をたっぷりとかけ(写真ａ)、チーズをふって(写真ｂ)、250℃のオーブンで約10分焼く。 |
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焼きたてを取り分け、好みでまいたけのミルクライス(下記参照)を添える。 |
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※残ったトマトソースは冷凍保存も可。オムレツソース、パスタソースにも利用して。
※ここではワンプレートにサバのトマトソース焼き、まいたけのミルクライスとせん切りキャベツのバター炒めを盛り合わせ、レモンを添えます。好みで小さなパンも添えて。 |
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【まいたけのミルクライス】材料と作り方(4人分)
米2カップはといでざるに上げ、15分くらいおく。まいたけ1パックは手で小さくほぐす。炊飯器に米を入れ、まいたけをのせる。メグミルク牛乳1カップ、スープ(顆粒コンソメ小さじ2を湯1カップで溶いて冷ましたもの)を加え、塩・こしょう各少々をふり、炊く。炊き上がったら軽く混ぜる。 |
