バナナケーキ
今月のミルクレシピ
2009年11月
ケーキは形が変わるだけで違う印象になります。バナナケーキの生地はじつはマフィンの生地につぶしたバナナを混ぜたものなのですが、ケーキ型で大きく焼くとどっしり見えて粉糖をふるだけでもおいしそうでしょう。
さらに水きりヨーグルトをレンジカスタードに混ぜたヨーグルトカスタードをサンドするとおいしくておしゃれなおやつができ上がります。
材料（直径18cmケーキ型１台分）
- ケーキ生地
- ・卵 ２個
- ・グラニュー糖 100g
- ・薄力粉 130g
- ・ベーキングパウダー 小さじ１と1/2
- ・「フレッシュ 北海道産生クリーム使用」 大さじ１～２
- ・「雪印北海道バター」 30g
- ・バナナ １本
- ヨーグルトカスタード
- ・「ナチュレ 恵 megumi」 1/2カップ
- ・薄力粉 大さじ１
- ・コーンスターチ 大さじ２
- ・グラニュー糖 大さじ２～３
- ・「雪印メグミルク牛乳」 1/2カップ
- ・卵黄 １個分
- ・「フレッシュ 北海道産生クリーム使用」 大さじ２～３
- 粉糖 適量
作り方
- 1. ケーキ型の底と側面にクッキングペーパーを敷く。バターを小さめの耐熱容器に入れ、ラップして電子レンジで約30秒加熱して溶かす。オーブンを180℃に予熱する。
- 2. ケーキ生地を作る。ボウルに卵を割り入れ、ハンドミキサーか泡立て器で軽く泡立てる。グラニュー糖を加えてさらにもったりするまで泡立てる。生地を持ち上げてリボン状になるくらいが目安。
- 3. 薄力粉とベーキングパウダーを合わせ、(2)にふるい入れる。粉っぽさが消えないくらいに軽く混ぜたら、生クリームと溶かしたバターを加え、手早く混ぜる。
- 4. バナナを粗くつぶし、(3)の生地に加えて手早くさっくりと混ぜ合わせる。型に生地を流し入れ（写真ａ）、平らにならす。
- 5. (4)を180℃のオーブンで約30分焼く。焼き上がったら粗熱を取る(写真ｂ)。
- 6. ヨーグルトカスタードを作る。ペーパータオルを敷いたざるをボウルで受け、ヨーグルトをあけ、ラップして冷蔵庫で１～２時間おいて水きりをする。
- 7. 耐熱ボウルに薄力粉、コーンスターチをふるい入れ、グラニュー糖、牛乳を加えて静かに混ぜる。ラップをふわっとかけ、電子レンジで約１分30秒加熱する。熱いうちに手早く泡立て器でよく混ぜる。なめらかになったら卵黄を加えて混ぜ、さらに生クリーム、水きりヨーグルトを順に加えて混ぜ合わせる(写真ｃ)。
- 8. (5)のケーキに粉糖をふって等分に切り分ける。さらに横半分に切ってヨーグルトカスタードを塗り、サンドする(写真ｄ)。
