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ジンジャーシロップを作る。しょうがは皮をむき、薄切りにする。小鍋に砂糖、水、しょうがを合わせて火にかけ、煮立ったら火を弱めて5分ほど煮詰める(写真ａ)。 |
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(1)をざるに上げてこし、シロップとしょうがに分けて冷ます。 |
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ジンジャーミルクアイスを作る。ボウルに卵黄を入れ、(2)のシロップの半量を加えて混ぜる。 |
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別のボウルに生クリームを泡立て、(3)を加えてさっくりと合わせる。金属のバットなどに流し、冷凍庫で冷やし固める。 |
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ジンジャーミルクシャーベットを作る。牛乳と(2)の残りのシロップを合わせ、金属のバットなどに流し、冷凍庫で冷やし固める。 |
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(4)と(5)はそれぞれほぼ凍ったところで1度取り出し、スプーンで削り取ってよく混ぜ(写真ｂ)、さらに冷やす。 |
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冷やした器に(6)を盛りつける。 |
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※トップページでは、ジンジャーミルクシャーベットの上にジンジャーミルクアイスをのせて紹介しています。 |
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■ポットに紅茶のティーバッグ、ジンジャーシロップのしょうが、ミントの葉を入れて熱湯を注ぎます。開封後、時間が経って香りが薄くなった紅茶もこうするとおいしく飲みきれます。 |
