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バターは１cm角くらいに切り、使う直前まで冷蔵庫でよく冷やしておく。オーブンは180℃に予熱する。 |
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ボウルにＡの粉と半量の砂糖を入れ、指先を広げて軽く混ぜ、全体をふんわりと合わせる。 |
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(2)に(1)のバターを入れ、指先で粉にもみ込んでさらさらの状態にする。 |
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ヨーグルトと溶き卵を混ぜ合わせ、(3)に加える(写真ａ)。軽く混ぜて牛乳を加減しながら加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜたらひとつにまとめる(写真ｂ)。 |
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生地を２等分し、一方はそのまま、もう一方には残りの砂糖とレーズンを加えて混ぜる(写真ｃ)。 |
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全粒粉(分量外)をふった台にそれぞれの生地を出し、手のひらで押さえながら２cm厚さにのばしたら型で抜く(写真ｄ)。 残った生地もまとめ直して型で抜くか丸める。 |
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クッキングペーパーを敷いた天板に間隔を置いて並べ、180℃のオーブンで約15分焼く。 |
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プレーンのスコーンは好みでハムチーズバーを薄く切ってはさむ。レーズン入りには好みでカッテージチーズとジャムをはさむ。 |
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■ハムチーズバーの作り方(まとめて作りやすい分量)
クリームチーズ1箱(200g)は室温でやわらかくしておく。ロースハム３枚はごく細かいみじん切りにする。イタリアンパセリ４～５本は軸のかたい部分を除き、みじん切りにする。クリームチーズにハムとパセリを加えて混ぜ、やわらかい場合は冷蔵庫で少し冷やしてからラップで包んで棒状にまとめ、さらに冷蔵庫で冷やし固める。 |
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※固めずにそのままディップのように塗ってもＯＫ。 |
