かぼちゃやにんじんは２cm角くらいに、ブロッコリーやカリフラワーは、いつもより小さめの小房に分けて全体に大きさを揃え、それぞれ下ゆでしておきます。かぼちゃはレンジ加熱すると簡単にホクホクとおいしく火が通り、このグラタンの味のポイントにも。野菜がたっぷりなので、肉料理のつけ合わせにもなる一品です。

かぼちゃ………小1/6個（正味250g） にんじん………小１本 カリフラワー………小１株 ブロッコリー………小１株 しめじ………1/2パック ベーコン………２枚 バター………20g 薄力粉………20g メグミルク牛乳………１と1/2カップ 北海道フレッシュ生クリーム………大さじ３ 顆粒コンソメ………小さじ１ 塩・こしょう………各適宜

かぼちゃは種とワタを取り、２cm角に切る。にんじんは皮をむき、２cm厚さの半月切り、またはいちょう切りにし、カリフラワー、ブロッコリーは小房に分ける(写真ａ)。 かぼちゃはラップで平らに包み、電子レンジでやわらかくなるまで約２分30秒加熱し、かたければそのままおいて蒸らす。にんじん、ブロッコリー、カリフラワーは同じ鍋で順にゆでてざるに上げる。 しめじは細かく刻み、ベーコンは細かいみじん切りにする。 樹脂加工のフライパンで(3)のベーコンを炒め、脂が出たらしめじを炒める。バターを加えて溶かし、薄力粉をふり入れてなじませるように炒める。牛乳を加えてなめらかに溶きのばし(写真ｂ)、生クリームを加え、コンソメ、塩、こしょうで調味する。 耐熱容器に(2)の野菜をミックスして入れ、(4)のクリームをたっぷりとかける(写真ｃ)。予熱しておいたオーブントースターに入れ、こんがりと焼き色をつける。

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