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栗原はるみのミルクのある生活 ミルクレシピ&エッセイ バックナンバー

2006年8月

今月のキッチンから 2006 August

おしゃれでおいしい夏の魚レシピ

HARUMI KURIHARA

伊豆・下田で生まれ育った私は、小さいころから魚好き。
8月はお盆のころに太鼓祭りという夏祭りがあり、
それに合わせて母が作るアジずしが思い出の味です。
魚は好きだけど料理は苦手、という人も多いですが
切り身やサクで気軽にできる魚レシピを覚えておくと
夏のおもてなしもおしゃれに楽しめると思います。

  • 1.魚のムニエルとミルクライス

  • 2.フレッシュチーズとマグロのたたきサラダ

エッセイ・私のテーブルまわり around table

注ぎものは一器多用、受け皿を添えて

ピ ッチャー、汁つぎ、片口などと呼ばれる器があります。まとめていえば注ぎものということになるのでしょうが、私はこれが昔から大好きで、1個ずつ買える気安さもあり、気がついたらかなり集まっていました。大きいガラス製のものはワインのデキャンタにしたり冷えた水を入れたり、耐熱性のものはカフェオレやミルクティーに注ぐ牛乳を温めたり。小型のものはしょうゆ、ソース、酢、たれ、ドレッシング入れなどによく使っています。食卓にそのまま出すものは、下に必ず小皿などを敷くのが私の習慣です。こうしておけば少しくらい液だれしても安心して使ってもらえます。注ぎものがよいのは、花入れにもなるところ。キッチンや食卓の添える小さな花飾りには、小型のものがとても重宝します。

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