豚肉は焼き色がつくまで無理に動かさないのが表面をカリカリに焼きつけるコツです。つけ合わせのレンジ炒めは、簡単でおいしいから覚えておくと便利な一品。ブロッコリー以外には小松菜やチンゲンサイもおすすめです。

＜豚肉のカリカリソテー＞ 豚肩ロース薄切り肉………12枚 塩・こしょう………各少々　 サラダ油………少々 ＜ブロッコリーのレンジ炒め＞ ブロッコリー………1株（正味200g） にんにく………1片 オリーブ油………大さじ2 塩・こしょう………各少々 しょうゆ………少々 ブロッコリーのレンジ炒めを作る。ブロッコリーは茎ごと長めの細切りに(写真a)、にんにくは薄切りにする。 耐熱皿に(1)を入れ、塩、こしょうをふり、オリーブ油を回しかけてからめる。 (2)にふわっとラップをかけ、電子レンジ(600Ｗ)で約２分加熱する(写真b)。 豚肉のカリカリソテーを作る。豚肉に軽く塩、こしょうをふる。フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を入れて強火で両面をカリカリに焼きつける(写真c)。 器に(3)を盛り、(4)を広げるようにのせる。ブロッコリーのレンジ炒めには、好みでしょうゆ少々をかけてもおいしい。   a   b     c