2016年7月 冷えたビールと楽しむ【チーズプラトー】:チーズクラブ

チーズクラブ

チーズプラトー cheese plateau

監修:山本恵美子
雪印メグミルク社員向け「チーズアカデミー」運営担当
フランスチーズ鑑評騎士会員

7

今月のプラトー

冷えたビールと楽しむ

冷えたビールと楽しむ

暑さが増すこの季節、冷えたビールとチーズで涼を楽しんで。

  • 今月の使用したチーズ
  • 使用したナイフ

使用した道具(右から)

チーズの費用

  • 6品 2,000円程度(時価) 4〜6人向き

その他の材料

  • <うまみ ベビーチーズのトッピング>
  • ・柿の種
  • ・緑茶パウダー
  • ・ピスタチオ
  • <ビールにチーズ! スモークチーズとの
    組み合わせ>
  • ・くるみ
  • <わさび ベビーチーズのチップス>
  • ・ピーカンナッツ
  • <雪印北海道100 チェダー クラッシュとの
    組み合わせ>
  • ・ヘーゼルナッツ
  • ・食用ほおずき
  • <フェタキューブ オリーブのサラダ>
  • ・ミニトマト
  • ・きゅうり
  • ・ビネガー
  • <雪印北海道100 クリームチーズとの
    組み合わせ>
  • ・枝豆
  • ・食パン(全粒粉)
  • ・ライム
  • ・とうもろこし
  • ・ブリオッシュ(角型) 

「雪印北海道100 クリームチーズ」は、2種類にアレンジ
1)「枝豆+食パン(全粒粉)」は、アクセントにライムをのせ、後味をすっきりさせました。
2)「とうもろこし+ブリオッシュ」は、ほのかな素材の甘さが特徴の組み合わせです。
フルーティーなビールとの組み合わせがおすすめです。
「ビールにチーズ! スモークチーズ」は、くるみと一緒に。
「うまみ ベビーチーズ」は、緑茶風味に。
半分にカットし、緑茶パウダーと砕いたピスタチオをふりかけて。
柿の種を添えて。
「わさび ベビーチーズ」はチップスに。ピーカンナッツと一緒に。
「雪印北海道100 チェダー クラッシュ」は、ヘーゼルナッツ、甘味と酸味をあわせ持つジューシーな食用ほおずきと一緒に。
“フェタキューブ オリーブ”は、ミニトマト、きゅうり、ビネガー少々を合わせてサラダに。
アレンジについて

雪印北海道100 クリームチーズとの組み合わせ

枝豆のペースト

【枝豆のペースト】
〜手順〜
  • 1.茹でた枝豆を冷やし薄皮をむいてから、フードプロセッサーでペースト状にし、クリームチーズと合わせます。(目安 クリームチーズ1パック:枝豆25サヤ)
  • 2.パンを型でくり抜き、1をジッパー付き保存袋またはポリ袋に入れて1箇所角を切りパンの上に絞ります。フォークの背で見栄え良くなじませ枝豆とライムの果肉を飾ります。

とうもろこしのペースト

【とうもろこしのペースト】
〜手順〜
  • 1.茹でたとうもろこしをフードプロセッサーでペースト状にし、クリームチーズと合わせます。(目安 クリームチーズ1パック:とうもろこし1/2)
    *とうもろこしは水分が多いため、確認しながら量を調整することをおすすめします。
  • 2.ブリオッシュを型でくり抜き、1をジッパー付き保存袋またはポリ袋に入れて1箇所角を切りパンの上に絞ります。
    フォークの背で見栄え良くなじませとうもろこしの粒を飾ります。
アレンジについて

わさび ベビーチーズのチップス

わさび ベビーチーズのチップス

加熱することでパリパリした食感と、ほんのりわさびの風味が味わえます。

〜手順〜

12等分にカットしクッキングシートにのせ、電子レンジで500Wで2分30秒加熱します。
*シチュエーションに合わせて、お好みの大きさでお楽しみ下さい。
*機種により仕上がりが異なりますので確認しながら調理することをおすすめします。