2015年12月 クリスマスを楽しむ、大人向けプラトー【チーズプラトー】:チーズクラブ

チーズクラブ

チーズプラトー cheese plateau

監修:山本恵美子
雪印メグミルク社員向け「チーズアカデミー」運営担当
フランスチーズ鑑評騎士会員

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今月のプラトー

クリスマスを楽しむ、大人向けプラトー

クリスマスを楽しむ、大人向けプラトー

年末年始のパーティーシーズン、
普段とは異なる一手間かけたアレンジを楽しんでみてはいかがでしょう。

  • 今月の使用したチーズ
  • 使用したナイフ

今月の使用したチーズ (右上から時計回りに)

使用した道具(右から)

チーズの費用

  • 5品 5,000~6,000円(時価)
  • 2~3人向き

その他の材料

  • ・シリアル
    (ドライラズベリー・ストロベリー入り)…適宜
  • ・ディル……適宜
  • ・ツナ缶……適宜
  • ・食パン 6枚切り……2枚
  • ・オレガノ(ドライ)……適宜
  • ・ケッパー酢漬け……適宜
  • ・オリーブオイル……適宜
  • ・ポートワイン……300cc
  • ・ドライいちじく……3粒
  • ・黒こしょう……2粒
  • ・クローブ……1個
  • ・はちみつ……少々
  • ・いちご……2粒
  • ・フレッシュタイム……適宜
  • ・殻付きヘーゼルナッツ……適宜
  • ・ビーツ……100g
  • ・ワインビネガー……適宜
  • ・紫キャベツスプラウト……適宜
  • ・よもぎパウダー……適宜
  • ・ブロッコリースプラウト……適宜
  • ・ライ麦パン(くるみ入り)……適宜
  • ・シナモンステイック……2本
  • ・大根……適宜
  • ・塩……少々

「雪印北海道100 さけるチーズ バター醤油味」は、横4等分にカットし、ビーツが挟めるよう切り込みを入れます。オリーブオイルとビネガーを3:1で合わせた液に、薄くスライスして型を抜いたビーツとさけるチーズを漬け込みます。半日ほど置き色が付いたら紫キャベツスプラウトとビーツを挟みます。
「雪印北海道100 さけるチーズ ローストガーリック味」は、横4等分にカットし、大根が挟めるよう切り込みを入れ、よもぎパウダーをまぶします。薄くスライスした大根を型で抜き、ブロッコリースプラウトと一緒に挟みます。
スティルトン”は、ポートワイン(甘口ワイン)でアレンジ。鍋にポートワイン、細かくカットしたいちじく、クローブ、黒胡椒、シナモン、はちみつをいれ弱火にかけ沸騰後3分程度煮詰めます。冷めたらスティルトンと良く混ぜ合わせます。くるみ入りライ麦パンと一緒にどうぞ。
シャウルス”は12等分にカットし、いちごとタイムを飾ります。
2. ”リコッタ
はちみつを入れ球形に成型し、シリアル(ドライラズベリー・いちご入り)をまぶします。グリーンレーズンと殻付きヘーゼルナッツを散らして。
1. ”リコッタ
型を抜いた食パンにツナ、ケッパー酢漬け、オリーブオイル、オレガノ、塩、胡椒をのせリコッタを塗るようにのせます。ディルを飾って。

スパークリングワイン

「6Pチーズ」と抹茶のアレンジ
ツリー型で固めて。その他6Pチーズのアレンジはこちら

スパークリングワイン

ロゼスパークリングワイン
と組み合わせました。
アルコール以外では、ぶどうジュースやりんごジュース、ハーブティーもおすすめです。

アレンジについて

~さけるチーズ~

鮮やかな赤色のビーツ、グリーンのよもぎパウダーで色付けし、見た目の華やかさを演出しました。
型で抜いたビーツと大根を切り込みに入れて立体感を出し、パーティー用を意識してアレンジしました。

さけるチーズ

~スティルトンとポートワイン~

複雑な味を出すために、数種類のスパイスを加えました。
煮出すことでいちじくからも甘味が出てコクも増します。
残った青カビタイプのチーズやワインの活用法としてもお試し頂けます。甘味は、はちみつやいちじく等のドライフルーツで調整してみてはいかがでしょう。

~こんがり焼けるとろけるスライス~