2014年12月 6Pチーズを主役に【チーズプラトー】:チーズクラブ

チーズクラブ

チーズプラトー cheese plateau

監修:山本恵美子
雪印メグミルク社員向け「チーズアカデミー」運営担当
フランスチーズ鑑評騎士会員

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今月のプラトー

6Pチーズを主役に

6Pチーズを主役に

いつもの6Pチーズがクリスマスツリーにバージョンアップ!大人のクリスマスチーズプラトーができました。

チーズの費用

モッツァレラブロック ガルバーニをモッツァレラ オーストラリアで代用した場合
5品 4,000~5,000円(時価 税抜)
8~10名程度の大人数向きのプラトーです。

その他の材料

  • ・ラズベリー
  • ・ドライイチジク
  • ・アーモンド
  • ・グリーンレーズン
  • ・レーズン
  • ・ドライパパイヤ
  • ・ドライトマト
  • ・グリーンオリーブ
  • ・スパークリングワイン
  • ・バゲット
  • ・ライ麦パン
  • ・キャンディーまたはゼリー(ツリーに入れる)
日本生まれの「雪印北海道100 カマンベールチーズ ハーブ&ガーリック 切れてるタイプ」は、包み紙を外し、並べます。
雪印北海道100 クリームチーズ(6個入り)」は、1個を4等分にカットしてドライパパイヤをサンドします。割れやすいのでピックは細めのものがおすすめです。
フルーツ、ナッツも盛り付けられたプラトーなので、パンはシンプルに。
赤色でクリスマスらしい色彩のラズベリーを。
ひとくちサイズで食べやすく、パーティーにもおすすめです。
"ブレスブルー"は、表面は白カビに覆われ、中はクリーミィでマイルドな青カビタイプです。
カットは、高さを半分にして6等分に。ブルーチーズの塩味と相性の良いレーズンをのせて。
"モッツァレラブロック ガルバーニ"は、ひとくちサイズのキューブ型にカットし、切り込みを入れてグリーンオリーブとドライトマトをサンドしました。
このモッツァレラは水分が少なく組織がしっかりしているため、アレンジしやすいことが特徴です。(代用チーズとしておすすめはオーストラリア モッツァレラです。)
クリスマス!スパークリングワインと楽しんでみてはいかがでしょう。
ライ麦パンもツリー型に。
6Pチーズ」は、ツリー型で型を抜き、りんごの芯抜きで穴を開け、ツリーに見立て、キャンディーやゼリーを飾りました。
チーズと相性の良い、アーモンド、ドライイチジクを散りばめて。

いつもの6Pチーズに表情をつけて!
ツリーの台は、ココットをぶどうの葉の柄のペーパーとセロハンで包みました。ツリーはゼリーで固定させ、台の上にのせました。

【木箱】
器として使用している箱は、フランスから出荷されたチーズが入っていたものです。
この木箱に、ペーパータオルとセロハンを敷いて使用しています。
身近にある、お菓子が入っていた空き箱や、100円ショップ等にある木箱で、ご自分だけのプラトーをデザインしてみてはいかがでしょう。

【盛り付け方の手順】
まずはじめにチーズを盛り付けて、その後、隙間を埋めるようにドライフルーツやラズベリーを散りばめると形が決まりやすく、おすすめです。