フロマージュ・ブラン

乳白色のなめらかなクリーム状で、フランスでは離乳食にも使われています。酸味はヨーグルトよりやさしく、生クリームよりあっさりしています。チーズ独特の匂いやクセがないのが特長で、チーズが苦手な方にもオススメです。脂肪分は、0％～40％までのものがあります。
同じフレッシュタイプに、クリームチーズやマスカルポーネがありますが、フロマージュ・ブランは原料に生クリームを使用していないこともあり、クリームチーズと比べると質感が軽く、マスカルポーネと比べると酸味があり、あっさりとしています。

フレッシュタイプのチーズとは？

フロマージュ・ブラン（フランス語で「白いチーズ」という意味）の原産地はフランス。温めたミルクに乳酸菌、場合によって少量のレンネット（凝乳酵素）を加えて固めます。
それを布袋や型に入れ水分を抜きます。

チーズで世界旅行　フランス

料理、デザートなど自在に楽しめます。
パリのチーズショップでは、生クリームと合わせてミキサーにかけ、ふわふわとソフトクリームのように盛って粉砂糖をふりかける「フォンテーヌブロー」というデザートがあります。
白身魚料理の付け合せにも合います。

保存方法

チーズタイプ別保存方法

チーズの切り方のコツ

相性がよいワイン

チーズのタイプ：プレーン

• 辛口～甘口の軽めのワイン
• オードブルには辛口、デザートには甘口
• スパークリングワイン

チーズのタイプ：スパイス入り

• 辛口のロゼワイン
• 軽めの赤ワイン